1、3鸡精，在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴汤羹面食中均能达到效果4老抽，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合。

2、1食盐调味是烹饪中非常重要的一部分，盐是调味的基本元素之一2胡椒粉除了盐以外，胡椒粉也是常见的调味料3油植物油是烹饪中必不可少的元素，可以使用各种不同的油，如橄榄油菜籽油花生油等4大蒜。

3、厨师必备调料具体如下厨房必备调料有食盐味精鸡精香叶生抽酱油料酒白糖水淀粉辣椒油胡椒粉蚝油八角植物油猪油豆瓣酱生姜腐乳大蒜五香粉，醋白醋或陈醋。

4、在日常生活中，家庭厨房里一般需要备有以下常用调料和厨具常用调料盐白糖生抽老抽豆瓣酱辣椒油花椒粉鸡精味精香油等常用厨具刀砧板碗盘锅平底锅炒锅汤锅蒸锅等铲勺子。

5、辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀蕃茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮，于起锅前。

6、做饭的调料准备 1食盐mdashmdash有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的2酱油mdashmdash北方等多数地区多用普通酱油广东人喜见生抽，质量更高3面酱mdashmdash有甜酱黄酱之分。

7、鸡精味精盐比例是3151 酱油生抽与老抽生抽于老抽的区别于用法生抽主要用于调味增香，吃起来带咸味，可用于炒菜，凉拌菜或直接蘸食等老抽主要用于上色，有点略带微甜，一般于闷煮红烧菜肴等醋。

8、辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀番茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮，于起锅前。

9、调料油动物油植物油，芝胡麻油，芥末油醋米醋香醋老醋白醋酱油生抽老抽豉油鱼露虾油耗油辣酱油海鲜酱油蘑菇酱油酱甜面酱黄豆酱鲜虾酱干黄酱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱沙拉。

10、花生油和芝麻油也同样不适合高温，更适合低油温的清炒和凉拌2食盐食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意。