葱油拌面是一道简单又美味的中式面食，主要以香炸的葱油和拌面的技巧著称以下是制作葱油拌面的步骤材料准备细面条根据个人喜好选择，可以是干面鲜面或者意面大量的葱以青葱为佳，切成葱花生抽酱油 老抽酱油可选，增加颜色白糖 盐 鸡精或味精可选花椒粉可选蒜末可选姜末；6款好吃的快手拌面酱，学我这样做，调对酱料，你做什么都好吃一鸡丝凉面酱食材芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点做法将所有食材拌匀即可二葱油拌面酱食材小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个；葱油拌面可以放生抽，也可以用味极鲜，主要看个人的做法和口味喜好味极鲜酱油和生抽酱油本身同属酱油分类，不过“味极鲜”料如其名，在“鲜味”上会比生抽更加明显，并且味极鲜的味道本身也会比生抽更加醇厚，用它来做葱油拌面会比用生抽做的好上许多，当然，如果您对味道上没有如此特别的苛刻，那么生抽；葱油拌面 准备材料碱面1团小葱3根大蒜子3瓣 调味料美味鲜酱油1勺东古酱油1勺生抽1勺猪油1勺黄酒少许白糖少许胡椒粉少许食盐少许清水2勺老抽少许 制作方法1首先洗净的小葱切成葱花，大蒜子切成末备用 2 接下来调制葱油汁在锅里放入一勺猪油化开，然后放入东古酱油；葱油拌面就是葱油拌面，没有太多的技巧，也许是在杭州待久了，吃习惯了这里的葱油拌面，吃起来感觉还是很美味的，我爱上了杭州的 美食 ，更爱上了这座城市上海葱油拌面从不用大葱也不用什么虾皮和糖看来你是在上海白待了在瞎说，上海葱油拌面只有上海人知道用什么葱和酱油很简单的，然后根据自己喜欢；没有蚝油可以选择味极鲜酱油生抽老抽等代替蚝油是以牡蛎为原料经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的一种调味品这种食物味道鲜美，蚝香浓郁，是传统粤菜的配料；材料 葱2根，沙拉油10cc，酱油20cc，白砂糖1匙，白醋2匙，小黄瓜丝半根，洋葱14颗，鸡蛋面1包 做法 1葱切段，小火用油煸5分钟，葱呈现褐色后捞起，等油放凉一下，倒入酱油白醋白砂糖，再加热到滚即可2将面洋葱煮熟装碗，淋上葱油酱汁，摆上小黄丝，搅拌均匀就可以吃了。

食材清单方面1 酱油质量不好如果使用的酱油质量不好，可能会在加热时产生粘锅底的现象建议选择品质较好的酱油，如生抽或老抽2 葱的比例过少如果葱的比例过少，可能会导致油和酱油不融合建议在制作葱油时，适当增加葱的比例，以便更好地发挥其香味作用制作步骤方面1 油温过高如果；1首先把大蒜切成薄片2然后大葱切成段3再把一大勺油倒入锅中，放入葱段蒜片，翻炒炼油4最后在油锅中倒入生抽老抽蚝油，搅拌均匀5然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可6这样葱油拌面的酱汁就做好了葱油拌面是一道以面条食用油黄瓜丝葱姜盐鸡精酱油白糖。

酱油中有水分，和油不能相融是正常的做好的料汁拌在面条上，面条会吸附水分，搅拌均匀后，既入味，又有油亮的光泽，不影响口感制作方法材料面条 配料小葱虾米猪油蚝油生抽老抽白糖适量 1生抽，老抽，白糖，蚝油放在碗中搅拌均匀备用2锅中放油烧热，下葱段炸至焦黄出；要说上海的特色美食，葱油拌面可是其中的特色之一，今天小编就来带大家学习一道美味又营养的老上海葱油拌面的简单做法，保证你在家里也可以制作出好吃的葱油拌面首先我们需要提前用料酒将虾皮进行腌制半个小时左右，然后将新鲜的小葱切成段，还有适量的蒜片放置一旁进行备用，起锅烧油保持中小火，加入切好；首先，我们需要了解不同种类的酱油汁配方通常，葱油拌面的酱油汁有两种常见配方，一种是混合生抽和老抽，另一种是混合生抽和陈醋两种配方各有特点，需要根据个人口味和喜好来选择对于喜欢口感鲜亮的人来说，混合生抽和老抽的酱油汁配方是不错的选择生抽能保持面条的鲜美，而老抽则能增加面条颜色的；准备用料龙须面200g鲜酱油30ml橄榄油50ml开洋20g榨菜15g料酒10ml小葱20g1准备面条 2开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段 3热锅倒入油温油把葱段下锅 4用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用 5利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待。

所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了油和葱的比例为151拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好3家庭做法在适量食用油最好是花生油内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火放入精盐生抽兑一些白开水，搅匀即可浇面；不这么简单拌面不是煮熟了捞出就拌上酱油，而是必须有油猪油色拉油都是可以的，这样口感才会好，这和水里捞出就拌酱油的拌面有天壤之别此外，店里的还会放上大大的一勺味精，比家里的多23倍我使用的是海天味极鲜酱油，吃起来和店里的作品没啥不同了。