大料指的是茴香，老姜指的是生姜不是新出的姜；大料就是指八角啊~如果你是说香料的话~一般烹饪用的就有1 甘菘 在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香甘菘气味辛香，近似强烈。

大葱是一种广泛使用的调味品，具有开胃提味去腥等功效，尤其适合用于汤中，如葱油拌面汤饺鸡汤等9姜片 姜片是一种常见的烹饪调料，可增加菜肴的香气和口感，同时也具有消炎消化祛寒等医学价值10大料皮。

大料是指什么调料

1、八角 桂皮 小茴香 香砂 丁香 草果 花椒 肉寇 杨姜 白芷 甘草 陈皮 草参等 大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料因收获季节。

2、花椒大料，所谓的大料指的是什么？ 大料指的是八角学名Illicium verum，又称茴香八角茴香大料和大茴香是八角茴香科八角属的一种植物其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一为生长在溼润温暖半阴环境中的。

3、大料又称八角大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲味甘甜，有强烈而特殊的香气是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料花椒，别名檓大椒。

大料指的是哪几种

八角，又名“茴香”“大茴香”，北方人把它叫做“大料”八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”八角，果实香气很浓，可调味，可提制香料。

大料即八角，只有一种，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名也叫八角茴香大茴香，是一种调味香料南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料八角作为一种调味料经常被人们食用，即使不是直接的食用。