大料指的是茴香，老姜指的是生姜不是新出的姜；大料就是指八角啊~如果你是说香料的话~一般烹饪用的就有1 甘菘 在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称之为香...