1、良姜和生姜都是姜类，但是生姜一般是嫩姜，而且多以烹饪食材中的调料为主，很少有作为主料去炒着吃的良姜主要是中药材食用，并不适合用来炒菜调味，它也不适合用油炒的形式进行加热2功效作用区别 良姜图片 生姜常用于发汗解表，我们冬季常常用生姜煮可乐来御寒保暖，祛寒抗感冒，还可以润肺止咳。

2、一作用不同1良姜可以用来炒菜调味可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料2沙姜多用于调配五香粉咖喱粉等复合香辛料它也可以用于酱卤烧熏等长时间加热的菜品之中二形态不同1良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长59厘米，表面呈棕红色或暗褐色2鲜沙姜的外形。

3、1准备好所有食材，如下图2可乐倒出备用，如下图3将问柠檬洗净切片，良姜洗净切片，放入料理杯当中，如下图4用料理机，选择12档最高档版运行1分钟，如下图5然后把姜汁倒入准备好的可乐当中，成品如下图。

4、砂仁更多图片19良姜，属香草类草本植物，味食香料味道辛香与它药合之，用于烧卤煨等菜肴属性性温功用除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐良姜更多图片20丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料味道辛香苦单用或与它药合用均可常用于扣蒸烧煨煮卤等菜肴。

5、小黄姜和良姜它们的味道是有一定区别的，良姜的味道微苦，而且味甘，而小黄 姜的味道比较的芳香，吃起来辛辣味比较重。

6、南姜与良姜不是同一种1产地不同 南姜原产于亚洲热带，先分布于中国南部，西南部良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南2作用不同 南姜常用于祛除鱼腥提味增香，如卤鸭鹅等良姜可以用来炒菜调味可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料3生长环境不同 南姜不耐寒。

7、此方名“高良姜丸”又方高良姜三钱，五灵脂六钱，共研为末每服三钱，醋汤调下4养脾温胃，去冷消痰，宽胸下气用高良姜干姜等分，炮过，研细，加面糊做成丸子，如梧子大每服十五丸，饭后服，桔皮汤送下妊妇忌服5脾虚寒疟寒多热少，不思饮食用高良姜麻油炒干姜。

8、1 酸姜片将腌制好的良姜切成薄片，用蒜泥醋糖盐等简单的调料制成酸姜片，可以搭配炸鸡炒肉等食用，增加口感和口味2 姜茶将腌制好的良姜用开水冲泡，加入蜂蜜调味，可以起到去寒暖胃的作用姜汁可以加入柠檬汁，做成一杯鲜榨姜汁和柠檬汁，再加入适量蜂蜜，热饮即可3 生拌姜。

9、不可以因为味道与百用途完全不同良姜，又叫南姜，一般是做卤水度潮汕人用来腌橄榄腌菜头用的，是一种香味诱人的香料纤维较日常用的姜粗糙新鲜的良姜一般用的时内候要用力容拍碎也有干货，但非常硬，要用锤子锤才能碎 两者区别有1作用不同1良姜可以用来炒菜调味可以用来腌制。

10、良姜在调料中具有提升香味和口感的作用良姜是一种常见的香料，在烹饪中广泛使用它具有独特的香味和辛辣口感，可以为菜肴增添层次感和丰富性良姜可以用于炖肉煮汤炒菜等多种烹饪方式中，与其它调料搭配使用，能够产生更加美妙的味道和口感良姜的香味成分主要是挥发油和酚类化合物，在烹饪过程中。

11、需适量使用，避免过量同时，对于一些肝脏不好的人群，可能需要避免或减少良姜的摄入量综上所述，良姜在调料中的作用不仅仅是增加食物的香味，它还有很多其他的功效良姜的温热性质可以御寒保暖，能够改善口感，还有一些抗菌抗炎和促进消化的作用不过需要注意的是，良姜不宜过量，适量使用为最佳。

12、良姜在调料中的作用良姜在调料中有提鲜优化口感定香去除异味等作用，良姜含有18桉叶素桂皮酸甲酯丁香油酚蒎烯荜澄茄烯辛辣成分高良姜酚高良姜素山奈素山奈酚异鼠李素等良姜在调料中的作用 广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就含有大量的良姜。

13、1提鲜优化口感广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因良姜和鲜香茅是绝配2定香晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因卤猪头需要良姜的定香功能3去异味功能卤猪头不用老姜。

14、主要成分根茎含有高良姜素Galangin山柰素Kaempferide擗皮素Quercetin及挥发油油的主要成分为1，8桉叶素1，8Cineole和桂皮酸甲酯Methyl cinnamate高良姜的辛辣成分为高良姜酚Galango1烹调用途可供作卤水调味料良姜粉为“五香粉”原料之一其他作用有温脾胃祛风寒。

15、1咖喱粉 咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒小茴香桂皮干姜花椒八角茴香芫荽籽甘草肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料成品为橘黄色，香味重，辣味轻最早源于印度，故以印度所产最为有名2小茴香 小茴香是异国风情料理系列的常用香料尤其是煮肉类的菜肴时经常会用到不仅。