大盘鸡一般就是新疆大盘鸡，最早叫辣子炒鸡，起源于80年代末的新疆沙湾地区，是新疆公路边饭馆的江湖菜，也是新疆十大经典名菜之一大盘鸡主要用料为鸡块土豆以及皮带面，鸡肉麻辣爽...