1 制作凉拌菜时，最适合使用的醋是酸度在35°到45°之间的山西老陈醋这种醋的酸度适中，能够衬托出菜的风味，而不至于过于抢戏2 对于炒菜，选择五度到六度的陈醋能够让菜肴的...